榴莲的功效与作用及营养价值

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功效:榴莲具有健脾补气,补肾壮阳,温暖身体。可以活血散寒,缓解经痛,能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。
热量:147卡/100克

榴莲简介

榴莲有“水果之王”的美称,在民间还有“一只榴莲三只鸡”的说法,起源于亚洲的东南部,早于史前时代,当地人们就已食用榴莲。西方世界,邂逅榴莲于15世纪,由意大利旅行家尼科洛·达·康提首次遇见在他的亚洲之旅。随郑和下西洋的马欢在《瀛涯胜览》记述苏门答刺国的榴莲:“有一等臭果,番名‘赌尔焉’,如中国水鸡头样,长八九寸,皮生尖刺,熟则五六瓣裂开,若臭牛肉之臭,内有粟子大酥白肉十四五块,甚甜美好吃,中有子可炒吃,其味如栗

榴莲的功效与作用

榴莲具有强身健体、健脾补气、补肾壮阳,温暖身体、改善腹部寒凉、促进体温上升。

榴莲的药用功效

(1)治疗老年性瘙痒病
据报道,榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较好。
(2)治疗痛经
榴莲性热,可以活血,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用。
(3)滋补身体
根据现代科学和营养学的研究发现,经常食用榴莲可以强身健体,滋脾补气,补肾壮阳,是一种极具有滋补作用的水果。在泰国,榴莲常被用来当做病人和产后妇女补养身体的补品。因此体虚的朋友可以食用榴莲来补充身体所需能量和营养,达到强身健体、滋阴补阳的功效。
(4)活血散寒
榴莲性热,因此可以活血散寒。同时,它还能改善腹部寒凉,促进体温上升,是寒性体质者的理想补益佳品。用榴莲的果壳和骨头一起煮汤喝,一直是民间传统的食疗验方,用来治疗各种体寒病症。

榴莲的营养价值

(1)含有大量的糖分,热量高。其中,蛋白质的含量为2.7%,脂肪含量为4.1%,碳水化合物为9.7% ,水分82.5%,维生素含量丰富,维生素A、维生素B和维生素C都较高。
(2)含有人体必需的矿质元素,其中,的含量特别高。
(3)所含氨基酸的种类齐全,含量丰富,除色氨酸外,还含有7种人体必需氨基酸,其中,谷氨酸含量特别高。

如何挑选榴莲?

听声音,把榴莲轻摇几下,有声音代表榴莲成熟可以吃了。
看颜色,选择颜色偏黄的,不要挑绿色的,黄色的通常比较熟;暗黄的甚至偏褐虽然不好看,但是却很甜。
看大小,榴莲个头大的水分足,够甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵状突起来的,小山丘越多肉越多。里面的肉也越多,一般一个成熟的榴莲3-5斤重。
选择开裂的榴莲(自然开裂)成熟后的榴莲果实会裂开,说明榴莲足够成熟了。
闻气味,好的榴莲气味浓烈,可以在开裂处用鼻子闻,气味很大,且浓烈的榴莲肯定是好榴莲。
看重量,同样大小的榴莲轻的榴莲核小,重的榴莲核大,轻的榴莲马上就可以吃了,重的榴莲可能只有七、八分熟。

榴莲有哪些种类?

榴莲有二百个品种,目前普遍种植的有六十至八十种。其中最著名的有三种:轻型种有伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼、四、五年后结果;中型种有长柄和谷,六至八年结果;重型种有甘邦和伊纳,八年结果。它们每年结实一次,成熟时间先后相差一、二个月。

榴莲的做法

一、榴莲芝士蛋糕
准备材料:饼干碎60g,黄油30g,奶油芝士250g,榴莲肉1杯,鲜奶油1杯,糖80g 相克食物,鱼胶片1片,椰汁60g
榴莲芝士蛋糕
做法步骤
(1)软化的奶油芝士 细砂糖打至顺滑
(2)冷水浸软鱼胶片,放入椰汁中小火煮至溶解
(3)榴莲要选择成熟,软且香滑的
(4)将椰汁,榴莲肉放入芝士中搅拌均匀
(5)这是搅拌均匀的样子
(6)动物性奶油从冷藏中取出打成图上这个状态
(7)打好的鲜奶油放入芝士糊中拌均匀,冷冻三小时,或冷藏至凝固,然后脱模装饰后食用
 
二、榴莲千层蛋糕的做法
材料:低筋面粉120,黄油20,奶油200,鸡蛋2个,榴莲3块,牛奶380,糖粉45
榴莲千层蛋糕的做法
做法步骤
1. 把鸡蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀,再筛入低筋面粉打匀,放置冰箱半小时。
2. 把榴莲去核,压碎。
3. 奶油加小许糖粉打发,待用。
4. 把面糊用不粘锅煎熟,每张皮大概用汤勺一勺子即可,煎好后放到无水碟子里 ,稍冻后使用。
5. 用一个无水的碟子,摊开一张蛋皮,铺一层薄薄的奶油,再铺一层榴莲肉,如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。

快带剥榴莲小妙招

先用剪刀挖掉蒂把部分,挖掉以后就可以看到明显的纹路了。用尖刀沿着纹路往下扎,注意不要扎太深伤到果肉。尖刀扎下去以后轻轻一撬,榴莲就会裂开了,接下来用手掰开就可以了。

榴莲的营养成分表

  1. 热量(大卡)147
  2. 蛋白质(克)2.6
  3. 脂肪(克)3.3
  4. 碳水化合物(克)28.3
  5. 膳食纤维(克)1.7
  6. 维生素A(微克)3
  7. 维生素B1(毫克)0.2
  8. 维生素B2(毫克)0.13
  9. 烟酸(毫克)1.19
  10. 维生素B6(毫克)0.14
  11. 叶酸(微克)116.9
  12. 维生素C(毫克)2.8
  13. 维生素E(毫克)2.28
  14. 钙(毫克)4
  15. 磷(毫克)38
  16. 钾(毫克)261
  17. 钠(毫克)2.9
  18. (毫克)27
  19. 铁(毫克)0.3
  20. 锌(毫克)0.016
  21. 碘(微克)5.6
  22. 硒(微克)3.26

榴莲的搭配宜忌

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