桑葚的功效与作用及营养价值

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功效:桑葚具有滋阴补血;生津润燥,用于肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩;腰酸耳鸣;须发早白;失眠多梦;津伤口渴;消渴;肠燥便秘等症。
热量:49卡/100克

桑葚简介

桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。可到大有恒中药材库查询中药材桑椹。
桑葚的功效与作用及食用方法

桑葚的功效与作用

(1)健脾胃助消化
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
(2)乌发美容
桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。
(3)预防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外,桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉硬化。
(4)防癌抗癌
桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。
(5)明目
常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
(6)抗衰老
桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

桑葚的营养价值

桑葚汁浓似蜜,甜酸清香,营养丰富,所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚味甘、性寒,具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,其营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。
桑葚的功效与作用及食用方法

桑葚的选购

买的时候市民要注意颗粒比较饱满,厚实,没有出水,比较坚挺的,是比较好的,红的桑葚会比较酸,所以紫色的最甜,表明已经成熟。

桑葚的保存方法

(1)用敞口的容器盛放,放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。
(2)洗净沥干水,少许盐,大量糖腌制!密封进冰箱!
(3)就是用白砂糖或者红砂糖来腌制,找个密封罐,一层桑葚,一层糖地放,然后盖好放冰箱就可以了,可以放一星期都没有问题,而且后边还会出桑葚汁,可以进一步利用。
(4)晒干,用塑料袋封起来,也可以直接用来泡酒喝,补肾壮阳的。
(5)先洗净,分成小包,放冰箱冷冻,吃时用热水化开。

桑葚的清洗办法

(1)碗里放点盐;
(2)少量开水让盐融化;
(3)放入更多的冷水;
(4)倒入桑葚里,浸泡5分钟后用冷水再清洗一下就可以吃了。
桑葚果酱
(1)桑葚去蒂,冲洗干净
(2)放入砂糖拌匀腌制半小时
(3)冰糖倒入腌制好的桑葚中,放入火上,中小火慢慢熬煮一小时变粘稠,中间要不停搅匀
(4)挤入柠檬汁,倒入麦芽糖,搅匀,熬十分钟关火
(5)密封容器放开水中煮10分钟,晾干水分,晾凉的果酱入瓶密封,冰箱冷藏食用即可!
桑葚果酱
桑葚泡酒
(1)桑葚挑去烂的,发霉的,剩下的放在一边备用,我没有清洗,如果你觉得心里不舒服,可以用酒洗一洗,但一定记得动作要轻柔,桑葚很容易破
(2)冰糖适量,我用的是老冰糖还需要拍的碎一些,容易化,如果你用的很整齐的冰糖,不需要拍
(3)需要准备一瓶白酒,度数在50度左右,不建议用黄酒或米酒,高度酒易保存
(4)还需要一个干净的无水无油的可密封的玻璃瓶
(5)一层桑葚,一层冰糖,不要全放满
(6)然后倒入白酒,没过食材
(7)在阴凉处密封保存,一周后即可饮品,你也可以继续保存到秋冬季节,更适宜
桑葚泡酒

桑葚的栽培技术

1.立地条件:果桑的适应性强,无论栽植在黄绵土、沙壤土或壤土上,都能健康生长,水肥、光照越好,产量越高,一般耕地,田边地旁,均可利用。
2.品种选择:以鲜食桑椹为主,宜栽无籽大十和红果2号。前者果味佳,成熟早;后者产量高,较耐寒。以加工桑果汁等为目的,宜选用红果1号、红果2果,8632。红果1号耐寒,特高产。注意,无论栽哪个品种,都必须配置5-10%的雄株作授粉树
3.栽植密度:无籽大十品种枝条较软,树形松散,采用行距150cm、株距120cm(每亩370株)形式;其他品种枝条直立,树形紧凑,采用130cm×100cm或130cm×130cm形式。
4.定植:秋末落叶后至第二年开春发芽前为栽培时期。整平土地,按株行距挖50cm深的沟槽,施入土杂肥和磷肥。把购回的桑苗大小分开,将结果树与授粉树合理搭配布局,栽后浇足定根水。
5.修剪:开春发芽前,距地面40cm高处平剪。6月初,对生长健壮的枝条留15-20cm平剪,促发侧芽。当年加强水肥和防虫管理,使其快速成长.第二年春就有桑葚初产,采果后要对桑树定形修剪,每株选留3-4个粗壮枝,基部留长15-20cm平剪,成为支干。支干上萌发新枝,即为下年结果枝。
6.施肥
以满足树体生长和果实良好发育对各种营养元素需求为标准,施肥的原则是:有机肥为主,化肥为辅;夏伐抽芽肥为主,其他为辅;N、P、K要适当搭配。
桑葚的种植方法
二、高产要点
1.每年开春覆盖地膜,既能提早桑椹成熟,又能有效防除桑椹菌核病和椹樱蚊为害,是桑果持续优质高产的重要技术措施。
2.果桑生长需硼,在春季萌芽后扬花期防治病虫害时加0.1%硼肥,可省工增效
3.施肥以有机肥为主,化肥为辅;夏伐抽芽肥为主,其他为辅;N、P、K要适当搭配。
4.幼果膨大期选用0.3%磷酸二氢等进行根外施肥,对提高果实含糖量和色泽有好处
三、桑叶利用
第三年以后可合理利用桑叶。
1.养蚕。春蚕5月20日前后收蚁,小蚕期采用授粉树上的桑叶饲养,大蚕期就可采结果树上的叶。秋蚕9月初收蚁,采叶时要摘叶留柄勿伤桑芽,枝条梢端留5片以上叶养树。
2.做药。霜桑叶是一味中药,霜后采收。
桑葚的种植方法
虫害防治:
⑴桑天牛:采用钩杀,捕卵,保护天敌,人工捕杀;
⑵金龟子:
①人工防治:利用成虫的假死性,于傍晚振动树枝,捕杀落地成虫。
② 物理防治:利用成虫的趋光性,在傍晚7-10点,悬挂黑光灯诱杀成虫。
③园艺防治:结合冬耕翻土整地,拾除幼虫、蛹和成虫。
④ 药剂防治:成虫危害期,喷50%甲胺磷800-1000倍液,或50%辛硫磷800-100倍液、40%氧化乐果乳液1000倍液,在成虫盛发期每隔2-3天喷洒一次,连续喷洒2-3天。这样基本就能防除金龟子及其它害虫的危害。

桑葚的热量

  1. 热量(千卡)49
  2. 蛋白质(克)1.7
  3. 脂肪(克)0.4
  4. 碳水化合物(克)13.8
  5. 膳食纤维(克)4.1
  6. 维生素A(微克)5
  7. 胡萝卜素(微克)30
  8. 维生素B1(毫克)0.02
  9. 维生素B2(毫克)0.06
  10. 维生素E(毫克)9.87
  11. 钙(毫克)37
  12. 磷(毫克)33
  13. 钾(毫克)32
  14. 钠(毫克)2
  15. 铁(毫克)0.4
  16. 锌(毫克)0.26
  17. 硒(微克)5.65
  18. 铜(毫克)0.07

桑葚的搭配宜忌

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